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S A P P I A
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LA CARTE
Formule Entrée/plat/dessert
42€
Entrées
L'Encornet
Ceviche d'Encornet, Pickles de Fraises, Lait de Coco, Chutney Vert.
15.00€
15.00€
Le Fenouil
Salade de Fenouil, Toum, Aneth, Vinaigrette Orange, Granola au Miso.
14.00€
14.00€
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Plats
Le Maigre
Maigre, Crème de Lard, Ragoût d'Haricots Borlotti aux Tomates Séchées, Poudre d'Ail des Ours.
25.00€
25.00€
Le Veau
Quasi de Veau, Beurre Noisette au Citron, Asperges en Texture, Pangrattato.
24.00€
24.00€
Proposé par
Desserts
Le Matcha
Namelaka au Matcha, Purée de Kiwi, Confiture de Nori au Wasabi, Agrumes Confits.
12.00€
12.00€
La Brioche
Brioche Perdue, Compotée de Fraises au Poivre, Espuma Crème Brûlée.
12.00€
12.00€
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