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restaurant à toulon
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S A P P I A
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LA CARTE
Formule Entrée/plat/dessert
40,00€
Entrées
Le Maquereau
Maquereaux Marinés au Mirin et à la Flamme, Betteraves au Sel, Mousse Moutarde, Poudre d'Oignons au Sésame.
14.00€
14.00€
Le Pak Choï
Pak Choï Rôti, Tartare d'Algues, Sauce Chinoise, Tuiles de Kumquats.
15.00€
15.00€
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Plats
Le Cabillaud
Cabillaud Skrei, Crème de Pomme de Terre à la Tonka et au Lait de Coco, Okara d'Amandes au Nori, Daikons Fermentés.
25.00€
25.00€
Le Veau
Epaule de Veau Basse Température, Polenta Crémeuse au Citron Noir, Eryngiis Rôtis, Jus d'Oignons au Ponzu.
24.00€
24.00€
Proposé par
Desserts
L'Ananas
Crème Piña Colada, Ananas Brûlés, Caramel Noir, Croquant à la Noix de Coco.
12.00€
12.00€
La Poire
Poires Pochées au Karafuu, Siphon Pâte d'Amande, Canistrelli à l'Anis, Poudre de Laurier.
12.00€
12.00€
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