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S A P P I A
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LA CARTE
Formule Entrée/plat/dessert
42€
Entrées
Les Moules
Crème de Moules de Bouchot Infusée à l'Orange, Tartare de Moules, Dukkah, Huile de Cresson.
15.00€
15.00€
L'Œuf
Jaune d'Œuf Confit, Sabayon à la Levure Torréfiée, Purée de Chou-Fleur Caramélisé, Poudre de Pain au Sumac.
14.00€
14.00€
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Plats
Le Cabillaud
Cabillaud Skrei Demi-Sel, Crème de Pomme de Terre à la Tonka, Chou-Rave Pickles, Tapenade, Anchois Marinés.
25.00€
25.00€
Le Cochon
Poitrine de Cochon Confite et Laquée, Chili Crisp Oil, Chou Yamitsuki au Sésame, Croustillant Persil.
24.00€
24.00€
Proposé par
Desserts
Le Citron
Crème Citron à la Fleur d'Oranger, Meringue à l'Anis Vert, Confiture d'Algues Nori.
12.00€
12.00€
Le Kaki
Mousse Orange, Kaki en Texture, Gaufres au Curry, Pamplemousse Brûlé.
12.00€
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